Formado em Artes Plásticas pela SNBA e em Cozinha Avançada pelo INP/ACPP, especializou-se em Sushi e Cozinha Japonesa, desenvolvendo uma carreira marcada pela excelência. Iniciou a sua jornada culinária em Portugal, consolidando a sua formação no Japão, onde se certificou em Tóquio em washoku (cozinha tradicional japonesa) e Sushi pelas prestigiadas TCSW e AJSA. Atualmente, é Coordenador e Responsável de Formação na ACPP, além de Representante e Instrutor Convidado da escola japonesa TCSW na Europa, com base em Londres, participando ativamente do programa de formação em cozinha japonesa e sushi, certificado pelo governo japonês. Desde 2006, divide seu tempo entre empreendedorismo, formação e consultoria gastronômica, atuando como chef consultor e formador. Em 2015, lançou o projeto dos restaurantes Chirashi Sushi e Ramen, um conceito inovador voltado para o estilo de vida urbano em Portugal, que combina simplicidade e criatividade.
Paralelamente, oferece serviços de Formação e Consultoria no setor de restauração, colaborando com diversas empresas em Portugal e no Médio Oriente, promovendo a adaptação do Sushi e da cozinha japonesa criativa para esses mercados. Reconhecido internacionalmente, conquistou o título de Vice-Campeão Mundial no World Sushi Cup Japan em Tóquio, em 2017, e o de Vice-Campeão Europeu no European Washoku Cup Japan em Paris, em 2022, representando Portugal em competições de renome global. Também atua em eventos que promovem a culinária japonesa em Portugal, em parceria com a JRO/JETRO, filial de Paris, reforçando os laços entre a gastronomia japonesa e o mercado europeu.
_ Coordenador e Instrutor de formação na ACPP - Lisboa
_ Instrutor representante da TCSW na Europa – Tóquio
_ Vice campeão europeu na Washoku Worldd Challenger 2022 - Paris
_ Vice campeão no World Sushi cup 2017 - Tóquio
_ Consultor e Coordenador na Bertolo food inovation – Lisboa
_ CEO Restaurantes Chirashi Sushi e Ramen – Lisboa
_ Formação em Cozinha tradicional japonesa e Sushi TCSW – Tóquio
_ MBA internacional em Cozinha avançada – Lisboa
_ Formação de Ramen Yamato noodles school - Paris
_ Formação em Japanese Street food and Ramen AJSA – Nagóia
_ Formação de cozinha molecular SOSA Ava - Lanzarote
_ Licenciatura em Gestão Universidade aberta - Lisboa
_Estágio Kaiseki no Restaurante Koju com o Chef Toru Okuda 3* Michelin - Tóquio
Escola de Formação Turística e Hoteleira EFTH – Ponta Delgada
Epic Sana – Albufeira
Quinta do Lorde Resort – Funchal
Hotel Savoy Palace - Funchal
Kikkoman Europe - Lisboa
Joana Vasconcelos (artista plástica)
Sacoor Brothers - Lisboa
Canon - Lisboa
Suzuki - Lisboa
Santos & Marçal SA – Lisboa
Chirashi Sushi e Ramen – Lisboa (projeto próprio)
Sushi do Belas Shopping - Luanda / Angola
Makro Cash & Carry - Portugal Kikkoman - Portugal
Hotel Colégio - Ponta Delgada
Restaurante Koi Azoris Garden Hotel - Ponta Delgada
Restaurante Dragoeiro - Caloura / Açores
The Wells Hotel - Mori - Oslo / Noruega
The Fuji KSA - Jeddah / Arábia Saudita
Hachi - Kuwait
Dependendo dos objectivos que pretende alcançar, pode a formação ser para equipas de cozinha, fábricas de processamento de pescado, instituições de formação e a empresas que pretendam inovar no mercado alimentar.
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